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医学专家提醒:七大饮食习惯易致癌!_健康频道_东方资
发布日期:2020-07-29 07:05   来源:未知   阅读:

癌症的原因至今还不完全清楚,目前已提出许多发病学说,如遗传学说、病毒学说、环境学说等。

近十余年来,通过流行病学、营养学调查和临床观察、动物实验等表明,约70%~90%的癌症与生活环境、生活方式及饮食习惯有关,同时也发现某些食物具有防癌作用。

根据大量的案例、数据显示,下面这些食物或情况与致癌脱不开干系:

高脂肪食物易致癌

高脂肪饮食过高时,使胆汁分泌增加,肠道细菌可将胆汁成分转变成致癌物,有促进癌肿生长、缩短癌肿的潜伏期的作用。

据调查,乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和直肠癌的发病率和死亡率与脂肪摄入量有关。所以,中老年人应提倡低脂肪饮食,既防动脉粥样硬化,又可防癌。平时可以多吃含硒的食物,硒元素有抗癌之王的称号,深海植物有机硒从深海藻类植物中提取,易于人体吸收,可以降低致癌物质的诱癌性,抑制癌细胞的生殖,还可以清除人体代谢产生的自由基、过氧化物,并且能够增强人体的免疫力。

反复煎炸过的油易致癌

反复煎炸过的油不宜食用,当油的沸点达到221℃(猪油)~225℃(植物油)的高温时会发生复杂的化学变化,产生醛、酮、低脂肪酸、氧化物及环氛化铆等有害物质,人食入后会头晕、恶心、呼吸不畅、心率减慢、血压升高及四肢无力等,而且长期食用可能致癌。

食物烹调不当易致癌

煎炸过火的食物,烧焦的鱼、肉,烟熏或明火直接烤的食物,会产生大量的致癌物。

腌制食品易致癌

食盐主要成分是氯化钠,但也含有硝酸钠和亚硝酸钠。腌制食品的过程中会被霉菌污染,由霉菌合成亚硝胺、硝酸盐。这些盐类经肠内细菌还原为亚硝酸盐,再与食物中的胺发生作用产生亚硝胺而致癌。其中多见为食管癌和胃癌。

腌菜中产生硝酸盐的高峰时间是第20天,青菜最快一天即可产生。但腌制一个多月的菜,硝酸盐可被破坏,所以未腌透的咸菜更不宜吃。

霉变的食品易致癌

发霉的食品中一般常见的霉菌有黄曲霉菌、青霉菌、镰刀菌等。日常多见的食品如发霉的花生、豆类及粮食等多为黄曲霉菌。它有很强的致癌作用,多见为肝癌,还可引起肾癌或胃肠道癌等。

食品添加剂易致癌

市场许多加工的食品都加了添加剂。有资料报道,防腐剂、抗氧化剂、增稠剂及人工色素等都与癌有关,在食品加工中应严格限制少用或不用。

因此,为使食品美观、刺激食欲而必须加入色素时,应该用天然色素如叶绿素、胡萝卜素、辣椒红素等无害的色素。此外,人工甜味剂如糖精和甜精等经动物试验,证实有致癌作用,不宜多用及常用。

大量饮酒易致癌

长期大量饮酒会导致慢性酒精中毒,易发生肝硬化,增加发生肝癌的危险性。常饮烈性酒,患口腔癌、食管癌及胃癌的机会增多。香烟有致癌物,饮酒而又吸烟者更不利于健康。

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